我家乡是在海边的一个小渔村，村里的老张家离海边不到100米，所住的房子，一推开门，就能看到大海。在前几年，老张把自家的小院收拾了一番，花了点钱装修一下，在院子大门上挂起一块“张家农家菜馆”的牌匾。
回忆起曾经自家农家乐的火爆，老张嘴角挂着笑容，直呼没想到啊，我一个农民也能有日进斗金的一天。
据老张讲述，曾经每到周末、节假日他家附近的村道上，都会停满了小汽车，这些都是城里人来他家吃饭的，高峰的时候，要排队几个小时，才会有位置。
老张经营了2年多，就在村里盖起了一栋3层半的自建房，外墙刷的还是最新潮的线多元。
与曾经辉煌相比，老张家的农家乐，已经关门几年了，关于自家农家乐，为什么关门，老张也是百思不得其解，城里人为什么不来了，难道城里人不爱吃农家菜了吗？
像老张这样的人，在我们市有不少，大约在2010年后，农家乐像雨后春笋般出现在很多乡镇的路边。当时开车回老家，总是能见到一些村的村口，会放着一个广告灯牌，上面写着某某农家乐往里多少米。
然而不到10年的时间，曾经火爆的农家乐，却不火了，城里人不爱来了，有些花了钱装修的人，愁容满面。
虽然现在还有少数农家乐在经营，但和以前比起来，生意也是冷清了很多。农家乐，为什么就不火了？
农家乐能火起来，在于前几年，城里人突然变得不爱吃肉了，他们喜欢粗粮与果蔬，就是吃肉也要吃农民自家养的，于是很多城市人趁着周末，会去乡下找农家菜馆。
农家乐价格高，本人也是有所体会，我也曾因工作的关系，别人请我去农家乐吃饭，吃的菜有花鲢一鱼四吃、土鸡及青菜。
花鲢6斤多重，卖25元一斤，土鸡毛重3斤左右，一只198元，青菜免费送了二斤，老板说鱼是水库鱼，土鸡是自己家养的，价格所以贵了些。
我是农村出身的，从小在农村长大，说实话我在的过程当中，感觉菜并不像老板所讲的那样，鱼确实是像水库的，而不是养殖的，但土鸡的味道，和自己在家吃，味道不是很对。
网上也有些网友讲的，他们去农家乐，本来是冲着农民自己家养，自己家种，才会去消费，价格贵一些，可以理解，毕竟自己家养的鸡，不喂饲料的话，生长周期是很慢的。
但他们不能忍受的是，本来花了农家菜的钱，吃的却是和市场上卖得差不多的菜。农家乐不卖农家菜，改去市场买菜，再打着农家菜旗号在卖，有人觉得这是农民变得不淳朴的表现。
然而我觉得这是生意人的本质，你想一下，就算那些原先真的供应纯正农家菜的人，但随着前来消费的人变多，他们货源要什么解决呢？
单靠自己家去弄，大多数人是办不到的，青菜还好说，可以向村里其他农民收购。
但鸡鸭呢，现在很多农村生活都很富裕，他们养的家禽自家还不够吃，哪会卖给别人呢。就算是能买到，那个价格也是非常的高，像是在我家乡土鸡一斤45元，很多人都不见得愿意卖给你。
不过吃过散养鸡的人，应该都知道，这种鸡还是和农家人养的土鸡，口感上还是有差别的。再加上这些散养鸡，本身就会在城市有档口销售，吃过的人自然也会发现，和自己在家买得差不多。于是他们就认为，自己被骗了，下次也就不会再光顾了。
农家乐常见有两种经营的方式，一种是城里人开的，他们的金额很大，经营的项目也比较多，像是有果园采摘、鱼塘钓鱼、游乐园玩耍等等。
城里人开的农家乐，特别是那些在景区旁边的，他们自带流量，里面餐厅吃的农家菜，与真正的农家菜相去甚远。
这些农家乐吃的饭菜，虽然不属于真正的农家生产的，不过人家也有优势，会花钱做广告，人流量大，就是一次性消费影响不大，也可以通过其他项目赚钱。
另一种就是农民自己开的农家乐，把自己家装修一下，以农家为主题，经营传统的农家菜（以次充好的农家乐确实存在，不过也有些农家乐他们不会这样经营，他们有自己的渠道，能弄到真正的农家菜）。
农民开的农家乐，往往会比较单一，他们受到资金的限制，除了吃没有其他项目可供消费者娱乐。
除此之外还有些农民在经营农家乐的时候，没有服务的意味，他们觉得城里人来吃饭，还要什么服务，把菜上齐不就行了。
但作为消费者来说，在吃的过程当中，也是需要有人服务的，比如桌上开水没有了，总不能自已去加吧，酒喝完了，要自己上柜台拿吧。
还有些农家乐的服务员，都是老板的亲戚，他们也没有从事餐饮行业的经验，不习惯被别人呼来唤去，在对消费者提出要求，表现出不耐烦，甚至摆脸色等等。
村里老张家的农家乐，以经营失败告终，我很替他惋惜，老张家有地理优势，他家门口有大海，不需要其他的经营项目，也能吸引城里人去沙滩玩、赶海，再加上老张家农家乐主打的菜品，是以海鲜为主。
但他家农家乐之所以没有人愿意来了，主要是老张这个经营人的问题，老张他没有多少文化，刚开始经营农家乐时，请的是村里给人家办酒席的大厨。
结果这个大厨看到生意好，提出了加工资的要求，老张答应了，觉得不就是农家菜嘛，自己家人也会做。
于是他就把厨师辞掉了，让家人自己掌勺，而老张的爱人厨艺一般般，最关键的是她不懂菜与菜之间的搭配、摆盘，做出的菜味道比之前厨师要差，看起来也没有之前厨师做的好看。
村里也有好心人向老张提出这个问题，不过老张觉得，人家城里人来吃饭，看重的是菜的品质，只要做出的菜不难吃，人家也不会计较，再加上老张为了省钱，招的员工都是自家亲戚，每个人都把自己当老板，后来随着村里同质化的农家乐出现，愿意去老张家吃饭的人越来越少了。
老张把自己一手好牌，打得稀巴烂，主要原因在于，一个农民突然变成了老板，身份的转变，骨子里的一些东西不是那么轻易能改变的。
老张把自己家的，农家乐当成了一个家族企业来做，优先让家里人来上岗，却没有想过自己家亲戚，能不能胜任这份工作。开云体育 kaiyun.com 官网入口开云体育 kaiyun.com 官网入口