业化 。旅游业是一个整合性产品市场 , 而休闲农业 只是其中产品形态之一 , 休闲农业产品与其他旅游 业产品具有相当高的替代性 。休闲农业的经营范畴 已远远超出第一产业 , 已涵盖了休闲农园 、 休闲农 区、 甚至乡村地区的 “乡村性” 旅游供应业 ,包括旅馆 [16 ] 业、 餐饮业 、 交通运输 、 旅行社等 。江荣吉 ( 2001)
因提高土地利用强度或环保意识的增强可能导致环 [11 ] 境退化或环境改善 。 115 宏观管理政策研究 在欧洲 , 政府扶持乡村旅游的措施主要是制定 开发政策 ,提供人力 、 财政支持 ,设置专门管理 、 服务 休闲农业是以充分开发具有旅游价值的农业资 源和农产品为前提 , 把农业生产 、 科技应用 、 艺术加 [13 ] 工和游客参与融为一体的农业旅游活动 。从生 产粮 、 、 、 、 、 、 油 菜 肉 果 药 木等农产品角度看 , 休闲农 业属于第一产业 。但把它作为旅游资源来开发 , 则 村和农事文化景观 ,提高了农业资源的利用效率 ,使 [15 ] 农村经济走进更广阔领域 。从发展阶段看 , 休闲 农业是观光农业的高级形式 。 212 中国休闲农业的产业分析 主要包括休闲农业的产业范畴 、 休闲农业的产 认为在休闲农业中 ,三次产业在形式上是相加的 ,但 其效果是相乘的 ,即有 1 2 3 = 6 = 1 × × ,其中 , 2 3 [17 ] 1 、、 分别代表第一 、 2 3 第二 、 第三产业 。休闲农业
农业以观光农场 , 特别是民宿农庄或度假农庄的形 式最普遍 。休闲农业有四个特点 : ① 休闲农业是一 种替代性的旅游产品 ; ② 采用副业形态经营民宿 ,以 增加农场经营收入 ; ③ 游客以国外自助游者居多 ; ④ [3 ] 强育解说服务 ,提供丰盛的农业知识之旅 。 11112 观光农场 ( Farm tourism)
旅 TOURISM TRIBUNE 游 学 刊 农业区的空间差异性及生物多样性 , 试图寻求观光 农业经济 、 、 生态 社会效益协调发展的途径 。舒伯阳 (1997) 提出了乡村空间 、 体验交流场所 、 农产品交易 [25 ] 场所的功能分区概念 。马勇 ( 2002 ) 认为经济发 达的大城市边缘区是观光农业发展的一个主要区 域 ,分析了大城市边缘区观光农业的发展优势与特 [26 ] 征 。吴必虎 ( 2004 ) 研究了距离对中国城郊型休 [27 ] 闲农业空间分布的影响 。 3 中国休闲农业研究的几个问题 当前 , 观光农业在我国东部发达地区及大城市 郊区得到较快的发展 ,但也存在旅游产品以观光 、 采 摘为主 ,度假农场 、 租赁农场尚不发育 ; 相当一部分 观光农园脱胎于高科技农业示范园 , 旅游产品及市 场开发能力薄弱 ,旅游潜力远未发挥 ; 经营相对较好 的观光农园有向生态度假村方向发展 , 而混同于一 般旅游度假产品的倾向 。总体上我国休闲农业处在 起步阶段 。目前 , 我们仍有 60 % 的人口生活在农 村 ,城乡差别很大 “三农” ; 问题已成为我国全面建设 小康社会的瓶颈 。在这样的背景下 , 研究休闲农业 的产业性质 、 产业化 、 市场定位 、 空间布局等 ,对促进 我国农村发展无疑具有重要的理论和实践意义 。 311 休闲农业的本质与乡村性 实际上 , 乡村旅游是从地域出发进行概念界定 的 ,与城市旅游相对应 ,所有发生在乡村地区的生态 旅游 、 休闲农业都属于乡村旅游范畴 。休闲农业和 在国外 ,由于农业的产业化程度高 、 家庭农场是农村 的主要经济单元 ,观光农场和休闲农业的差异极小 ; 而在我国 ,除少部分农场外 ,农村的基本经济单元以 农户为主 ,同时近年较大规模的观光农园以企业集 团经营的居多 。因此 ,按经营实体的不同 ,休闲农业 可分为观光农场 、 观光农园 、农家乐” , 其形式和 “ 等 内容更加多样化 。 休闲农业作为一种新型旅游产品 , 它植根于乡 [28 ] 村性 ,其特点和卖点也来源于乡村性 。乡村性是 休闲农业区别于一般旅游形式 , 尤其是城市旅游的 本质所在 。乡村性至少应该包括生态和资源的原生 性 ,农业生产过程的易参与性 ,风俗民情和生活方式 的乡土性 ,传统文化的悠久性和浓郁性 ,市场的定势 性 ,旅游产品的地方性 、 体验性 、 文化性等 。休闲农
局、 产品开发与市场营销 、 产业分析 、 宏观管理 、 休闲农业与 乡村可持续发展等方面的研究进展进行了综述 。据此及我 国当前休闲农业实践中存在的问题 ,提出了今后休闲农业研 究的四个理论问题 :11 休闲农业的本质与乡村性 ;21 休闲农 的空间布局 ;41 体验经济与休闲农业产品开发 。
习惯称为观光农业 。这与大陆该产业尚处于起步阶 段 ,旅游产品以观光为主有关 。但是观光农业从发 展伊始就包括一些度假类的产品 , 而且随着观光农 业的发展 , 其产品形式必然向休闲度假方向发展 。
后期 ,出现了具有观光 、 、 、 餐饮 住宿 购物等多种功能 的观光农园 ,并产生了专职人员 ,标志着观光农业产 生 。20 世纪 80 年代以来 , 随着人们度假需求的增 长 ,观光农园由观光为主向度假体验为主发展 。目 前少 数 经 济 发 达 国 家 , 出 现 了 租 赁 休 闲 农 场。
闲农业作为农场多种经营的一种形式 , 特色在于农 [1 ] 场主积极地为旅游者提供膳宿等旅游服务 。麦基 (N1 G1 McGehee ,2004 ) 认为经济利益是发展休闲农 [2 ] 业的外在动机 , 社会和文化价值是其内在动机 。 郑健雄 ( 2004) 认为欧洲 、 澳洲等世界先进国家休闲
旅 TOURISM TRIBUNE 游 学 刊 性日益显现 。 11113 乡村旅游 ( Rural tourism) 乡村旅游是乡村地区为游客提供的所有游览 、 休闲 、 度假服务的总称 ,是一个内含广泛的术语 。赖 恩 (Bernard Lane ,1994 ) 提出了界定乡村旅游的 5 个 元素 : ① 位于乡村地区 ; ② 具有广阔自然环境及传统 文化活动 ; ③ 小规模经营企业 ; ④ 社会和文化具有传 统特征 ; ⑤ 旅游类型多样 。对乡村旅游的概念 ,学者 们虽未达成一致 , 但都认为乡村性 ( Rurality) 是吸引 [6 ] 旅游者的重要基础 。
多功能农业的基础上 , 由农业多样化经营形成的 。 乡村旅游因其规模小 、 特色设施 、 环保主义而形成富 有创 新 性 的 旅 游 产 品 。但 其 潜 力 还 未 能 充 分 发 [7 ] 挥 。黑伽提 ( C1 Hegarty ,2005) 在对波兰和爱尔兰 作了比较研究后认为 , 休闲农业产业多样性决定了 乡村旅游发展的潜力 , 但其多样性则取决于区域资 [8 ] 源及客源市场条件 。戴维斯 ( E1 T. Davies ,1992) 以威尔士为例 ,分析了不同乡村发展模式下 ,不同农 多数学者认为虽然有诸如物价上涨的负面影 响 ,但乡村旅游对当地经济转型与发展起了一定推 动作用 。文化是乡村旅游发展的重要内容 , 应在保 护的基础上充分挖掘 。詹伯 (John Tribe ,2000) 认为 , 随着旅游规模的扩大 , 乡村性将受到削弱 。福赛斯 ( T. J . Forsyth ,1995) 对泰国北部的一个小山村的研 究表明 : 旅游业不能使最贫穷的小农户致富 ,但它可 使那些有能力通过雇佣劳动力发展旅游业的农户增 加收入 ,发展旅游可能使农村社会进一步贫富分化 。
(11 中国科学院地理科学与资源研究所 ,北京 100101 ; 21 北京联合大学应用文理学院 ,北京 100083)
因此 ,在多数情况下 , 本文把观光农业 、 休闲度假农 业统称为休闲农业 。 1 国外休闲农业研究动态 当前 ,国外对乡村旅游 、 观光农场的概念 , 休闲 农业产品和市场开发 ,休闲农业与乡村可持续发展 、 宏观政策等方面研究比较充分 ,研究方法多种多样 , 包括问卷调查 、 相关分析 、 聚类分析 、 实地访谈等 。 111 休闲农业有关概念 在国外 ,与休闲农业概念相近的术语较多 ,主要 有观光农场 、 乡村旅游等 。 11111 休闲农业 (Agritourism ΠAgrotourism) 休闲农业是意大利发展最快的一种旅游业形 态 ,托斯卡拉 ( Tuscany) 旅游局认为发展休闲农业的 初衷是保护农地及农村生活免受城市化的吞噬 。休 观光农场是一种利用旅游活动对农业产业功能 进行有效补充的农场形态 。观光农场基于农场的生 产、 、 接待 娱乐设施而开展观光或度假活动 , 旅游者 可以在农场里尽情享受农村生活 。皮尔斯 ( Pearce , 1990) 认为观光农场尤其指农民以所有者的身份积 极与小型旅游企业合作的一种经营形式 。戴劳 (L1A1Dernoi ,1983) 认为休闲农场在欧洲由来已久 , 近年来其作为旅游资源和农村社区利润来源的重要
场主如何融入到统一的市场产品供应链条之中 , 并 [9 ] 识别了不同参与者在其中的角色 。麦基 ( N. G. McGehee ,2004) 认为农场主拥有土地 、 经济上依赖于 农场经营 、 休闲农业深受大众欢迎 ,是刺激休闲农业 [2 ] 发展的推动因素 。
业经营主体与政策立足点 ;31 城乡互动与城郊型休闲农业 源研究所研究员 、 博士生导师 ,研究方向涉及农业资源生态 源研究所在读博士生 , 研究方向为休闲农业发展理论与实 学院地理科学与资源研究所在读博士生 ,研究方向为旅游开 学院地理科学与资源研究所在读博士生 ,研究方向为遗产地 旅游开发 ,E2mail :tiger5hsd @126. com 。
机构等 。休闲农业产品的质量保证制度方面研究较 多 。英国约有 10000 个民宿农场提供膳宿 ( Bed and Breakfast) 服务 ,但一半多的经营者未参加任何质量 保证监督计划 。福来斯彻 (Aliza Fleischer ,2005) 对基 于农业生产活动的乡村旅游企业与放弃农业生产活 动的旅游企业的比较研究证实 : 基于农业生产活动 [12 ] 的乡村旅游企业经营业绩更好 。 2 中国休闲农业研究进展 我国休闲农业源于 20 世纪 80 年代末的深圳荔 枝采摘园 。在理论方面 , 主要集中于观光农业的概 念、 类型 ,特定地区发展观光农业的资源 、 市场等条 件的评价 ,观光农业园区内部的空间结构 ,观光农业 区的区位特征研究等方面 。台湾学者在产业 、 市场 方面的研究已较为深入 。 211 休闲农业含义 属于第三产业 。它是农业发展的新途径 , 也是旅游 业发展的新领域 。休闲农业是一种集生产 、 、 生活 生 态 “三生” 一体的产业 ,其目的为结合观光休闲 ,盘活 农村资源 、 促进农业转型 、 增加农村就业 、 增进农家 [14 ] 收益 、 繁荣乡村经济 。休闲农业使农业融进了农
这方面国外研究不是很多 , 但研究方法先进 。 基于 GIS 的缓冲区分析 , 沃尔伍德 ( Nigel Walford , 2001) 对英格兰和威尔士的自然风景独特区 、 海岸传 统文化区 、 国家公园等三类风景区与休闲农场的空 间分布关系研究后认为 : 距离风景区 5 公里以内的 家庭农场比那些远离景区的农场更有可能从事旅游 接待业务 ,在许多情况下也优于位于风景区内的旅 [10 ] 游接待型农场 。 114 休闲农业与乡村可持续发展