开云 开云体育开云 开云体育， 值得注意的是， 以上几乎所有的定义均强调了“农场 ” 或“农场主 ” 这是国 外学术界在给休闲农业下定义时的一个重要特征 。这也与休闲农业的发展历程 和现状有关。在当今的发达国家， 家庭农场是占主流的农业经营组织模式 ， 无论 是乡村旅游抑或是其他乡村休闲活动 ， 往往与“农场” 环境密切相关。在发达国 家中， 欧洲各国的休闲农业普遍发达， 而美国休闲农业的发展程度并不高 。在欧 （ Farm tourism ） 。 通过这 休闲农业的主要经营型态就是所谓的“农场旅游 ” 洲， 种经营型态， 休闲活动与乡村地方经济结合得更加紧密 ， 更有利于乡村地区的发 73
作者简介： 范水生， 博士， 福建农林大学休闲农业研究所所长 、 副教授； 朱朝枝， 博士， 福建农林大学农村发展研究所所长 、 教授、 博士生导师。
《东南学术》 2011 年第 2 期 ism 和 Farm tourism， Inskeep 认为以上概念可以相互替代， 没必要加以区分。 如 “休闲农业 ” 果把这三个术语均看成是对 的界定， 则国外有关休闲农业的定义是 有关学者关于休闲农业的定义详见表 1 。 较多的， “休闲农业” 表 1 国外主要学者对 的定义列表
Arie Reichel 位于农村区域的旅游， 具有农村区域的特牲， 如旅游企业规模 Oded Lowengart 区域要开阔和具有可持续发展性等特点 。 要小、 Ady Milman Deborahetal Sonnino 一项参观农业耕作、 栽培、 园艺或农业经营的活动， 其目的是 、 娱乐 教育或亲自体验农业劳动 。 农业经营者和他们的家人提供的一种与农业活动有关的接待 活动。
农业生产的多样性、 农村文化的乡土性、 农 是利用农业环境的独特性 、 提供都市人或旅游者 村景观的优美性等各项农业与农村的丰富资源， 闲暇时调剂身心、 享受绿意盎然的田野风光 、 体验农村生活的乐趣以达 到休闲度假目的的一种事业 。 是将农业生产过程中之某种活动提供游客参与， 使游客们体验农耕乐 趣， 并加深对农业的认识， 或以农场的优美景观供游客休闲度假， 借此 提高农村收入的产业。 生活及生态等三生之农渔产业， 同时也是集合农渔产业 、 是结合生产、 ， 加工制造业及生活服务业之“六级产业 ” 是—种农业转型之经营方 式， 应经过完善规则与开发建设， 而成为一个具有特色与吸引力之地 ④ 区， 以促进游客可重复游憩与体验之休闲游憩产业 。 皆可谓休闲 举凡提供人们从事休闲时所需的相关产品或服务的企业， 产业。 是一种运用农村自然生态 、 人文环境为资源， 经过特殊的设计规划与经 营管理， 提供一般大众充满农业特色的休闲活动机会与场所的农业经 营方式。
1989 年， “农委会” 台湾 委托台湾大学农业推广学系所召开的“发展休闲农 ， 1990 年成立“发展休闲农业研讨会 ” ， 业研讨会” 后， 即开始推动“休闲农业 ” 1992 年底公布实施《休闲农业区设置管理办法》 ， “休闲农业 ” 成为一法定用
① “农委会” 词。 台湾 所制定的休闲农业辅导管理办法中 ， 对休闲农业所提出的定
可说是 陈墀吉 是属于广义农业和乡村地理区域范畴有关的餐饮及旅游服务， ⑤ 陈桓敦 “乡土性” 的餐饮及旅游服务业。 段兆麟 是观光休闲产业的一环， 是运用农业与自然资源于国民休闲活动， 一种 具有生物特色且满足旅客追求健康与知性需求的观光休闲产业 。 休闲农业区、 休闲农业园区、 甚至乡村地区等旅游 是指某一休闲农场、 “ ” 目的地的 乡土性 供应业者， 这些供应业者包括住宿业者 、 餐饮业者、 、 、 、 、 、 游轮公司 汽车出租公司 赌博业者 各种吸引人 事 物的业者。 系集合初级产业、 次级产业、 三级产业于一体， 是一种农地利用新观念， ⑥ 为发展栽培力、 负载力与区位力的综合性服务业 。
提出者 定 义 提出时间 是在充分利用现有的农业资源的基础上， 通过规划、 设计、 施工， 把农业 科学管理、 产品生产、 艺术加工及其价值和游客动手融为一体， 供 建设、 游客领略在其他风景名胜区欣赏不到的大自然浓厚意趣和现代化的新 兴农业艺术。
“休闲农业” 并非一个世界通用的术语， 在中文和英文中尚无一个明确对应 ， “休闲农业” 的词汇。从中文看 一词最早确认于 1989 年台湾大学举办的“发展 上。 但因早期阶段人们对休闲农业的认识和理解不同， 且缺 休闲农业研讨会” 乏理论上的指导， 休闲农业的实践走在了理论的前面， 即便是“休闲农业 ” 一词 ， 、 、 ， 传入大陆后 大陆学者 政界 业界均未形成一个统一的认识和定义 直至目前仍 “观光农业 ” 、 “乡村旅游 ” 、 “都市农业 ” 、 “旅游农业 ” 、 “农村生态旅游 ” 、 “体 出现 ” 、 “农家乐” 验农业 等令人目眩且数量众多的词汇。 从英文看， 在不同的国家， Agritourism， Agrotourism， Farm tourism， Entertain也有多种表述， 如 Rural tourism， ment farming， Village tourism， Green tourism 等多种词汇， 亦常被相互替代使用， 未 能达成国际共识。而如何把“休闲农业 ” 译为英文， 也存在着不同的争议： 郑健 雄等主张用国际通行术语 Agritourism； 陈墀吉和陈桓敦、 段兆麟等主张用直译， 即 Leisure farming 或 Leisure agriculture。为了推进休闲农业的系统深入研究 ， 有 从内涵上找出具有相对一致的看法 。 必要对国内外不同概念进行分析比较 ，
提出者 DART Hoyland Frater L． A． Dernoi Murphy Wales 等 Denman 等 pearce Gilbert Tung Davies 等 Roberts Clarke Weaver 等 Ilbery 等 定 营运中农场的旅游或休憩事业 。 营运中农场提供的短暂住宿或间接游憩设施 。 生产性农场经营的旅游事业， 该事业对于农业生产具有增补 作用。 基于农场的生产、 接待、 娱乐设施而开展观光或度假活动， 旅 游者可以在农场里尽情享受乡村生活 。 以一些旅游活动来增补营运中的农场的主要功能 。 不拘形式大小的营运农场中， 以农业为主、 旅游为辅的活动。 营运农场中农民主动给旅游者提供设施的旅游活动 。 农场主以所有者身份积极参与小规模旅游的 —种经营形式。 农户为旅游者提供食宿等条件， 使其在农场、 牧场等典型的乡 村环境中从事各种休闲活动的一种旅游形式 。 乡村旅游的一种， 游客付费可留宿分享农场生活 。 人们远离平日生活及工作， 在营运农场中从事一些活动 。 一项旅游业务， 至少能使消费者意识到农场环境 。 营运中农场环境与商业性旅游的有机结合 。 是七种“农场事业发展途 可概念化为一种另类的农场企业， 径” 中的一种。 义 提出时间 1974 1982 1983 1983 1985 1986 1990 1990 1990 1992 1992 1996 1997 1998
资料来源：陈墀吉、 陈桓敦（ 2005 ） ；郑健雄（ 2006 ） ；范水生（ 2007 ） 。
从产业成长的角度看， 由于休闲农业在大陆尚处起步阶段， 目前， 大陆学者 对此用语并不统一， 叫法五花八门。 但从总体看， 近年“休闲农业 ” 这一术语慢 、 “休闲观光 慢开始被认同， 目前关于休闲农业的提法， 较常见的有“观光农业” ” 、 “旅游农业” 。 鉴于此， 农业 以及“乡村旅游 ” 作者认为这些术语是可以互换 的。根据已有的文献， 大陆学者对休闲农业的定义亦是多样化的 （ 详见表 3 ） 。 表 3 大陆部分学者对有关休闲农业术语的定义列表
《东南学术》 2011 年第 2 期 展， 从而欧洲各国政府和欧盟也往往对这种经营型态进行政策上的支持 。 在 “农场旅游” 中， 旅游业务显然比其他的旅游形式与农业的结合更为密切。 不 C1arke 坚持认为 ， “农场旅游” （ Farm tourism ） 与“农场上的旅游 ” （ tourism on 过， farms） 不同：在 “农场旅游” 中， 农场与食宿服务是分离的； 而在“农场上的旅游 ” 中， 农场环境及其本身都与旅游产品 （ 如参与农活， 农产品采摘） 结合在一起。
义为：指利用田园景观、 自然生态及环境资源， 结合农林渔牧生产、 农业经营活 动、 农村文化及农家生活， 提供人们休闲， 增进人们对农业及农村的体验为目的 “休闲农业” 这—概念得到确认以来， 诸多台湾学者都试图对 的农业经营。自从 休闲农业下定义， 然而， 各家学者因立场不同而有不同的阐释 （ 见表 2 ） 。 表2
尝、 娱、 劳、 购 是满足人们精神和物质享受而开辟的可吸引游客前来观 、 ⑦ 的农业。 它应该包括 是界于旅游业和农业之间偏重于旅游业的一种新兴产业， 三个互相联系、 相互制约的方面， 即以农业为媒介的旅游资源层面 、 接 。 待服务设施层面以及体现农业价值的农副产品销售层面 ”
1国外学者对休闲农业的研究与相关概念界定从欧美学术界所使用的术语来看最为常用的就是ruraltourismagritourism和farmtourismoinskeep1991认为以上概念可以相互替代
摘要： 休闲农业是近年来农业多功能性开发和结构调整的重要途径之一， 文章在分析、 比 “三农 ” 较现有闲农业概念的基础上， 提出了休闲农业是以 为背景， 利用农业资源、 农业景观 以农林牧副渔生产和农村文化生活为依托， 以休闲农场为载体， 增进人们对农业 和农村环境， “三生一体 ” 及农村体验为目的， 具有生产、 生活、 生态 和一、 二、 三产业功能特性的新型产业 并分别从资源基础、 经营内容、 服务宗旨、 体验价值、 产业提升等 5 方面对休闲农业的内 型态， 涵进行了诠释。 关键词： 休闲农业； 旅游； 体验； 概念 中图分类号： F323 文献标识码： A 文章编号： 1008 － 1569 （ 2011 ） 02 － 0072 － 07
指观光或娱乐而经营的农场， 是为观光或娱乐农场， 探讨此类农业的经 营管理， 即为休闲农业。 满足社会大众游憩娱乐的需求者， 即为休 是指以农村丰富的景观资源， 闲农业。 是一种精致的农业， 不但要生产出某一种形式的农产品， 而且还要提供 休闲服务的产出。 同时包含森林游乐、 生鲜采果、 观光农园、 垂 指在一个农村聚落集团中， 钓抓捕、 教育农园、 乡土文物、 民俗技艺及民宿农庄等综合类型的休闲 ② 活动者， 即为休闲农业。 是以农业或农业区为基础， 发展出休闲功能的农村服务业 。 在有生产性的农村环境上， 发展的观光游憩业。 指凡运用农村资源来进行休闲游憩的产业发展 。 带入一些非农业活动， 不论其属商业、 教 凡是在农业初级生产过程中， 育或其他性质， 只要提供休闲活动者， 皆属之。 是结合农业和农村等有形资源及其背后隐含的休闲观光 、 教育体验与 ③ 经营管理能力等无形资源所形成的一种新兴休闲服务产业 。 指利用农村自然环境、 景观、 生态、 农村设备， 农村空间、 农特产品及文 经过规划设计， 以发挥农业与农村观光休闲旅游功能， 增进 化资源等， 市民对于农业与农村田园生活的体验 。Kaiyun 开云Kaiyun 开云Kaiyun 开云