休闲农业经过20多年的发展历程,已经成为较为普及的产业模式,也受到各地政府的重视和引导,有条件的农村和生产园区都陆续开发了休闲农业项目,尚未开发的农村,往往因所处偏僻、交通不便、缺乏条件等原因,心有余而力不足。还有些农村虽然有一定客观条件,但因缺乏组织和引导、资金不足、缺乏信心等原因,对是否开发休闲农业犹豫不决。实际上,相当一部分农村是可以开发休闲农业项目的,但要经过科学的分析研究,根据营销需要精心设置。下面我们简单讨论休闲农业项目的开发策略。
传统农业的农村在开发休闲农业时,最发愁的是开发什么项目才能吸引消费者前来。看起来这是一个难以预知的、风险很大的决策过程。但实际上并不然。俗话说一美遮百丑,只要找到了核心资源,成功的开发就水到渠成。
以下我们根据营销理论,结合传统农业的一般特点,利用核心资源引领的决策模式,总结出开发休闲农业的几种类型。
如果有优美的自然环境,甚至某一奇特的自然景观,如岩洞、泉眼、深谭、局部气候(六月冰雪)、视觉奇观(云雾日出等)、听觉奇观(回响怪声等)、石林、地质突变、野生动物等,均可作为核心资源打造休闲农业。需要注意的是,首先要对核心资源进行挖掘、整理和包装,不能顺其自然;其次要围绕核心资源完善吃、住、行和导游等次要资源建设,如果次要资源特色明显(如饮食等),可以升格为核心资源,提高体验价值。在消费群体定位方面,如果地处偏远交通不便,且吃住均不能达到较高的标准,应着重于徒步旅游群体、痴迷旅游的群体、专业旅游群体(记着、摄影、登山、科研单位、专业院校)等。在收益方面,应着重于领队导游(可规定)和食宿收费,核心资源可收门票。
如果有特色美食,如野生菌类、野生蔬菜瓜果、野生动物(非保护类)、独特加工方法(熏腌泡晒等)、独特料理方法、独特食用方法(餐具、食用流程、表演辅助等),均可作为核心资源打造休闲农业。需要注意的是,虽然极少数专业旅游者能够接受纯粹的地方饮食习惯,但大多数消费者还是囿于习惯和信仰,对饮食某些方面不能适应,这就需要开发者对美食资源进行整理、革新、包装,尽量适应大部分城市消费群体的习惯------当然在不破坏其核心价值的情况下。同时在其他方面要保证最低要求。在市场定位方面,如地处偏僻、交通不便,可面向嗜好美食者(非常多)、专业人员(如食材销售商、美食媒体或栏目记者、餐饮从业人员等)、徒步旅游者等。在收益方面要保证以餐饮为主体,价格要高一些,因为其他资源的价值也体现在核心资源里面。
如果有独特的民风民俗,如婚恋习俗、节日习俗、祭祀习俗、成长习俗(成人仪式等)、教育习俗(性格教育、传统教育、狩猎捕鱼技巧)等,可以作为核心资源打造休闲农业。需要注意的是,民间习俗流传日久,既有精华也有糟粕,一定要去其糟粕,整理包装,使之既保持传统内涵又有积极的意义,切忌把庸俗当有趣。在次要资源方面,应注意围绕民俗打造,将不利因素转化为有利因素,如餐饮上的风俗延伸,住宿环境的民俗包装等,特别要注意对民宿的解读和消费者体验。在市场定位方面,如果地处偏僻交通不便,则应面向民俗学家、民俗爱好者、媒体记者、徒步旅游者、猎奇者(为数不少)、嗜好旅游者等。在收益方面,可采取基本费用和食宿收费的形式。
综合考虑环境、水土、饮食习惯等因素,如植被茂密的山野、富含矿物质的泉水、自然健康的饮食习惯等,如果符合科学养生理念或大众养生理念,可将其作为核心资源打造休闲农业。需要注意的是,虽然环境、水土、饮食习惯等因素符合养生理念,但其中经常掺杂着似是而非的陋习或过分之处,需要提炼整理,同时一些饮食住宿习惯对于城市人群还是有不适应的地方,也需要改革完善。次要资源相对需要调整的地方比较少,只要方面就可以。因为养生引领型休闲农业的市场指向性很强,即使地处偏僻交通不便也能吸引很多消费者,所以在市场定位上应该将体弱人群、亚健康人群、病患人群、嗜好养生人群作为首位,其次要吸引养生专家、养生推广者和从业者、媒体等群体。特别要强调的是,对于体弱病患群体,应要求家人陪护,并具备基本的医疗服务。收益方面,可采取基本费用加餐饮住宿的形式,基本费用按天数计算。
如果有古迹、遗址、史诗、音乐、舞蹈、文化传承等内容,可以作为核心资源打造休闲农业。但这类保留在民间的文化元素往往散落、凌乱,淹没在日常生活中,需要挖掘、整理和编排,通过有效的载体呈现出来。这项工作比较专业,也比较困难,应由专业人员主持。同时,要在次要资源上花大力气建设,因为目前文化引领型的休闲农业单位很多,竞争已延伸到次要资源上。在市场定位方面,主要面向文化学者、文化发掘者、媒体、文化爱好者(数量很多)、摄影师、作家、单位学校等。在收益方面,应强调票务。
如果有寺庙、古僧修行地、宗教遗址遗物、传统宗教仪式等,可作为核心资源开发休闲农业。但需要注意的是,一方面必须严格遵守国家法律法规,不得有违法项目,另一方面要对宗教内容、形式、表现等进行整理,由正规的宗教人士主持。市场定位上,面向有宗教信仰的消费群体,以及对宗教感兴趣的消费群体,切忌生拉硬拽,将宗教庸俗化。在收益方面,可采取门票和商业服务方式,开云体育 开云官网如生活服务和宗教物品销售。
如果有奇特的环境(如急流、山峰等)和生活方式(如狩猎捕鱼等),可以此为资源打造休闲农业。但这是最专业化的方式,有安全隐患,需要专业人员和专业设备来保证,不能随意而为,即使有传统的猎人渔民带队,也要考虑到消费可面向喜爱运动和探险的年轻人群(有很多)、专业人员。在收益方面,可按探险项目打包收费,也可分别就探险、食宿等收费。
总之,传统农业的农村开发休闲农业,一定要根据实际条件和市场需求,不要攀比模仿,更不要想当然。在项目建设过程中,既要突出核心资源,也不能忽视次要资源,一定要再核心资源引领下,将所有资源结构成一个有机整体。最后,要在服务商下工夫,用品用具等要符合城市生活要求,服务人员要经过培训。开云体育 开云官网